Begini Cara Bedakan Daging Sapi dan Daging Kambing Agar Tak Bingung

TRIBUNTORAJA.COM - Daging sapi dan kambing adalah dua jenis daging yang populer bagi masyarakat Indonesia.

Namun, tidak sedikit orang yang masih kesulitan cara membedakan daging sapi dan kambing.

Lantas, apa saja perbedaan kedua daging tersebut?

Dilihat dari tampilannya saat masih mentah, sudah ada perbedaan mencolok sebenarnya.

Warna daging kambing dan sapi punya perbedaan.

Daging kambing punya warna yang lebih merah dan cerah.

Baca juga: Telkomsel Bagikan Daging Kurban Kepada 46.000 Penerima Manfaat di 600 Lokasi di Seluruh Indonesia

Daging kambing yang lama dibiarkan di suhu ruang akan berubah menjadi merah pucat, agak ungu.

Sementara daging sapi punya warna merah pucat.

Berikut perbedaan daging sapi dan kambing.

Baca juga: RESEP Sate Kambing Mudah Anti Ribet, ada Bumbu Kecap Hingga Bumbu Kacang

1. Aroma

Daging kambing mempunyai aroma yang khas dan cenderung kuat, atau yang biasa disebut prengus (memiliki aroma khas).

Sementara daging sapi tidak mencolok dan tidak terlalu amis.

Baca juga: Takut Kolesterol Naik saat Perayaan Idul Adha? Ini Minuman Penangkalnya

2. Tekstur dan serat

Daging kambing mempunyai serat yang lebih tebal sehingga teksturnya lebih kasar dan ketika dipegang terasa lebih empuk.

Sedangkan daging sapi seratnya lebih kecil dan renggang, ketika dipegang pun terasa lebih kenyal dan halus.

Baca juga: 100 Ucapan Selamat Idul Adha dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris, Siap Dibagikan ke Sosmed!

3. Lemak

Daging sapi juga mempunyai garis putih lemak yang panjang, sedangkan daging kambing tidak.

Gumpalan lemak daging kambing berkumpul di bagian tertentu saja.

Baca juga: Bolehkah Wanita Hamil Makan Daging Kambing? Ini Dia Penjelasan Ahli

4. Warna

Jika diperhatikan lebih seksama, kedua daging ini mempunyai warna yang berbeda.

Daging sapi mempunyai warna pucat dan akan berubah menjadi coklat gelap saat terpapar udara.

Sedangkan daging kambing warnanya merah cerah dan akan berubah agak ungu ketika terkena suhu ruangan.

Baca juga: Bolehkah Panitia Idul Adha Dapat Jatah Daging Kurban? Ini Penjelasan MUI

5. Rasa

Tentunya, saat dimasak rasa kedua daging juga berbeda.

Daging kambing mempunyai rasa lebih gurih daripada daging sapi.

Rasa gurih daging kambing dipengaruhi oleh aromanya.

Baca juga: Ini Dia Resep dan Bumbu Sate Kambing Empuk dan Gurih, Sajian Spesial Idul Adha 2023

Bila Anda mendapatkan daging sapi, tak perlu bingung harus memilih hidangan apa yang tepat untuk potongan daging tertentu.

Ada beberapa rekomendasi menu yang cocok dengan tiap potongan daging.

Bila Anda mendapatkan has luar, potongan daging dari bagian bawah iga sampai ke luar has dalam, coba olah menjadi steak atau semur.

Baca juga: Resep dan Bumbu Rendang Daging Sapi, Menu Spesial Idul Adha 2023

Potongan has dalam dari bagian tengah badan sapi cocok untuk dimasak jadi semur, soto atau tumis daging.

Sementara sandung lamur, bagian daging dari dada bawah, cocok untuk soto, rawon dan bakso.

Bila Anda kebagian sengkel, bagian depan atas kaki sapi, coba masak menjadi sup, soto, rawon, rendang atau bakso urat.

Baca juga: Bagaimana Cara Mengolah Daging Kambing agar Empuk dan Tak Bau Perengus? Ini Tips dari Chef

Sementara buntut sapi yang diambil dari tulang ekor adalah bahan yang cocok untuk membuat sup bening, kaldu serta buntut bakar.

Potongan short ribs alias iga sapi yang lebih pendek dengan menyertakan sedikit tulang rusuk bisa Anda masak menjadi sop konro atau barbeque.

Sisa tetelan yang ada bisa Anda manfaatkan untuk bahan membuat kaldu.

(*)