Jangan Masukkan Bahan Makanan Ini ke Freezer, Bisa Rusak Tekstur dan Rasa

Pasta, Nasi, dan Kentang Mentah

Pasta dan nasi matang mengandung air tinggi dalam pati, sehingga saat dibekukan, air membentuk kristal yang merusak teksturnya.

Setelah dicairkan, keduanya akan menjadi lembek, lengket, dan kadang berbau asam.

Kentang mentah juga mengalami perubahan serupa — berwarna keabu-abuan, berpasir, dan kehilangan rasa segar.

Jika ingin menyimpannya, rebus setengah matang terlebih dahulu sebelum dibekukan.

Baca juga: Begini Cara Masak Beras Merah agar Tidak Keras dan Lengket

Makanan Gorengan dan Olahan Manis

Makanan gorengan seperti ayam tepung, kentang goreng, atau camilan berlapis tepung akan kehilangan kerenyahannya di freezer.

Setelah dicairkan, lapisan tepung berubah lembek. Begitu pula dengan dessert lembut seperti mousse, gelatin, custard, atau krim isi kue yang akan kehilangan struktur dan rasanya.

Alasan Ilmiah di Balik Perubahan Tekstur

Perubahan ini terjadi karena kristal es yang terbentuk saat pembekuan memecah jaringan alami makanan, membuat cairan alami keluar saat dicairkan.

Pada produk berbasis krim, lemak dan air terpisah akibat perubahan suhu ekstrem, menghasilkan tekstur kasar dan tidak homogen.