Cara Mengolah Daging Agar Tidak Bau dan Empuk, Lengkap dengan Resep Sate untuk Sajian Idul Adha

Bumbu sate kambing (dihaluskan)

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdm jintan, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum, masukkan kecap, madu dan air asam jawa, aduk rata, setelah mengering, angkat.
2. Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu, diamkan selama satu jam hingga bumbu meresap.
3. Tusuki potongan daging dengan tusukan sate, satu tusukan 3-5 potong daging.
4. Panggang di atas bara api hingga matang dan berwana kecoklatan.

Baca juga: Resep Dendeng Balado, Hidangan Lezat di Hari Raya Idul Adha

4. Sate Kambing Khas Solo

Sate kambing khas Solo memiliki cita rasa manis yang khas namun tidak membuat enek.

Berikut resep sate kambing khas Solo ala Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo, melansir Kompas.com.

Bahan

• 1 kilogram daging kambing
• 100 ml kecap manis 30 pcs tusuk sate
• Daun pepaya secukupnya

Bumbu sate kambing:

• 100 ml kecap manis 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan merica bubuk
• 50 gram margarin

Bahan pelengkap

• 50 gram kol, iris halus
• 6 sendok makan bawang goreng
• 15 buah cabai rawit, iris halus
• 4 buah tomat, iris tipis
• 10 butir bawang merah, iris halus
• 2 sendok makan air jeruk limau
• 1 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Pertama, potong daging kambing dengan bentuk dadu.
2. Kemudian ungkep atau bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit agar daging cepat empuk ketika dibakar.
3. Siapkan tusuk sate, kemudian tusuk-tusuk daging pada tusukan sebanyak 3-4 potong sesuai selera.
4. Lumuri bumbu olesan yang sudah dicampur sebelumnya ke seluruh permukaan daging. Pastikan bumbu sudah merata.
5. Sebelum dibakar, diamkan terlebih dahulu daging agar bumbunya bisa meresap ke dalam daging secara menyeluruh. Diamkan selama kurang lebih satu jam.
6. Olesi lagi sate kambing dengan kecap manis dan margarin yang sudah dilelehkan, kemudian bakar sate di atas bara api yang menyala.
7. Bakar hingga sate matang dan berwarna kecoklatan secara merata.
8. Campurkan bahan pelengkap dengan kecap manis secukupnya untuk bumbu sate.
9. Sajikan daging kambing dengan kucuran air jeruk limau dan saus kecap serta bahan pelengkap.