Cara Mengolah Daging Agar Tidak Bau dan Empuk, Lengkap dengan Resep Sate untuk Sajian Idul Adha

TRIBUNTORAJA.COM - Hari Raya Idul Adha selalu identik dengan mengolah daging kurban, baik sapi maupun kambing.

Olahan daging kurban yang sering dibuat yakni sate daging kambing.

Kendati demikian, ciri khas daging kambing biasanya lebih alot dan prengus daripada daging sapi.

Oleh karena itu, perlu tips khusus dalam membuat sate kambing agar empuk dan tidak bau prengus.

Berikut ini kumpulan resep bumbu sate kambing, cara membuat serta tips mengolahnya.

1. Sate Maranggi

Sate maranggi merupakan hidangan khas Purwakarta. Makanan ini kaya akan rasa dan dagingnya empuk jika dimakan.

Ini dia resep sate maranggi khas Purwakarta dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia 25 Resep Sate Nusantara" karya lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 500 gram daging kambing muda, potong dadu
• 10 sdm kecap manis
• 5 buah tomat segar
• 5 sdm bawang merah segar iris
• 20 buah cabai rawit hijau
• daun pisang/daun teratai secukupnya

Bumbu sate kambing maranggi (dihaluskan):

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm garam
• 2 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Balur daging kambing dengan bumbu halus sampai rata, diamkan selama 30 menit
2. Bungkus daging dengan daun pisang atau teratai, lalu kukus selama 30 menit. Kemudian, angkat dan dinginkan
3. Ambil tusukan sate, lalu tusukkan daging kambing pada setiap tusukan 4 atau 5 potong lakukan hingga potongan habis
4. Panaskan arang atau panggangan, bakar sate hingga matang merata dan angkat
5. Dihidangkan panas-panas dengan kecap manis beserta irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit