Sejarah Sambal, Makanan Pelengkap Legendaris yang Terekam dalam Manuskrip Kuno Jawa

TRIBUNTORAJA.COM, JAKARTA – Sambal, yang kini menjadi menu wajib di meja makan masyarakat Indonesia, ternyata memiliki sejarah panjang.

Dengan bahan utama berupa cabai dan rempah, sambal telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Nusantara selama berabad-abad.

Menariknya, cabai sendiri diketahui berasal dari Benua Amerika dan telah ada sejak sekitar 5.000 tahun lalu.

Penjelajah terkenal, Christopher Columbus, adalah salah satu yang membawa cabai ke Eropa.

Dari sana, melalui pedagang Portugis dan Spanyol, cabai menyebar ke Nusantara seiring dengan perdagangan rempah.

Di Indonesia, cabai tumbuh subur dan digunakan sebagai pengganti cabya atau cabai jawa (Piper retrofractum), yang sudah lama dikenal.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Teri Alias Lure Kacang, Pedas Mantap untuk Sambut Hari Senin

Tanaman ini berasal dari keluarga lada dan sirih-sirihan, sementara jahe juga sering digunakan untuk menciptakan rasa pedas.

Dikutip dari Kompas.id, kenikmatan cabai bahkan diabadikan dalam naskah-naskah kuno.

Misalnya, di Jawa Barat, cabai—dikenal sebagai cengek atau cabe—sudah disebut dalam manuskrip kuno Sanghyang Siksa Kandang Karesian yang ditulis pada abad ke-16.

Baca juga: Hari Ini dalam Sejarah: Film G30S PKI, Tayangan Wajib di Akhir September pada Era Orde Baru