Mana yang Lebih Sehat: Sayur Rebus, Tumis, atau Kukus?

TRIBUNTORAJA.COM – Ada berbagai metode memasak sayuran, mulai dari merebus, mengukus, hingga menumis.

Setiap cara memiliki dampak berbeda terhadap rasa dan kandungan gizi.

Berikut adalah penjelasan mengenai kelebihan dan kekurangan dari masing-masing metode memasak sayuran.

Merebus: Praktis Tapi Rentan Kehilangan Nutrisi

Merebus sayuran dilakukan dengan merendamnya dalam air mendidih hingga lunak.

Meski mudah dan cepat, metode ini memiliki kelemahan karena vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin B dan C, cenderung terbuang selama proses perebusan.

Contohnya, brokoli dan bayam berpotensi kehilangan sebagian besar kandungan vitaminnya jika direbus terlalu lama.

Namun, tidak semua sayuran kehilangan manfaatnya.

Penelitian menunjukkan bahwa wortel dan zukini justru memiliki peningkatan kadar antioksidan setelah direbus.

Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan durasi perebusan agar nutrisi tetap terjaga.

Baca juga: Segudang Manfaat Air Rebusan Kayu Manis dan Madu untuk Kesehatan

Mengukus: Mempertahankan Nutrisi Lebih Baik