Google Jadikan Rendang Sebagai Doodle Hari Ini, Berikut Filosofinya

Sebelum adanya kompor, masyarakat Minang akan memasak rendang menggunakan tungku yang dapat menyebarkan panas merata melalui kuali. 

Filosofi Rendang 

Lebih lanjut, Yevi menuturkan, rendang memiliki filosofi yang cukup dalam. 

Pembuatan rendang yang lama memuat makna bahwa setiap orang Minang harus sabar, bijaksana, dan menghargai proses. Selain itu, bahan utama pembuatan rendang, yakni daging sapi, kelapa dan cabai juga memiliki maknanya masing-masing. 

Daging sapi melambangkan niniak mamak, yakni sebagai pemimpin suku adat. Kelapa melambangkan cadiak pandai atau disebut sebagai kaum intelektual dari Minang. 

Cabai sendiri melambangkan para alim ulama dari Minang yang memiliki sikap tegas, dilansir dari Kompas.com, Sabtu (6/1/2022). 

Apabila digabungkan, ketiga unsur tersebut beririsan dengan tiga tokoh adat penting di Minangkabau yang sering disebut tungku tigo sajarangan. 

Selain itu, rendang menjadi makanan wajib setiap acara adat, seperti acara pernikahan, pemilihan penghulu (batagak panghulu), dan sebagainya. 

"Kalau yang namanya rendang itu pasti harus ada, dan itu dibuat bersama-sama. Kalau tidak ada rendang, biasanya para kaum tetua akan mempertanyakan," terang Yevi. 

Untuk membuat masakan rendang yang banyak, ada tim khusus yang dijuluki sebagai tim delapan. 

Tim ini akan mengurus keperluan memasak rendang. Namun khusus untuk acara pernikahan, tim delapan akan memasak rendang dulu dari tujuh hari sebelum acara dimulai. 

Sejarah

Asal usul rendang berawal dari abad ke-16. 

Meskipun orang Minangkabau meminjam teknik kari seperti menggunakan banyak rempah-rempah dan santan, mereka memasak hidangan tersebut lebih lama hingga mengental, sehingga kuahnya tidak terlalu kental. 

Antara migrasi dan perdagangan yang berkembang pesat di Asia Tenggara, rendang menjadi populer di negara-negara lain seperti Malaysia dan Singapura. 

Berbagai budaya juga telah memberikan sentuhan mereka pada hidangan klasik ini. 

Misalnya, Filipina menggunakan rempah-rempah asli yang dicampur dengan palapa dan menambahkan gula muscovado.

(*)

Sebagian Artikel tayang di Kompas.com.