Resep Dangkot Ayam Khas Toraja, Sajian Tepat untuk Makan Siang

TRIBUNTORAJA.COM, MAKALE - Bagi anda penikmat kuliner, tentunya sudah tak asing dengan Dangkot Ayam.

Makanan yang biasa juga disebut masker (masak kering) ini bercitarasa pedas dan kaya rempah, juga sangat populer di Toraja.

Meski demikian, nama makanan ini tidak begitu familiar di kalangan masyarakat luar karena kurangnya ekspos seperti rendang dan masakan lain.

Berikut resep dan cara membuatnya.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda
• 2 buah jeruk nipis
• Air dan minyak secukupnya

Bumbu utuh:

• 7 batang serai, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan gula secukupnya

Baca juga: Resep Ikan Gabus Tollo Pamarrasan, Rekomendasi Kuliner Akhir Pekan

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 3 buah cabai keriting
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri

Baca juga: Lihat Langsung Proses Pembuatan Pa Piong Khas Toraja oleh Masyarakat Tombang Kalua, Toraja Utara

Cara membuat:

1. Cuci bersih dan potong-potong ayam. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis terus hingga bumbu matang dan sedap.
3. Masukkan ayam, tuang air hingga ayam terendam.
4. Masukkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan gula secukupnya. Aduk rata dan ungkep sampai air menyusut dan ayam empuk.
5. Jika ingin lebih cepat karena menggunakan ayam kampung tua, gunakan panci presto. Caranya, setelah bumbu matang, campurkan bumbu dengan ayam di dalam panci presto, lalu masak selama 30 menit. Setelah itu tuang lagi ke dalam wajan dan masak hingga airnya menyusut.
6. Jika air sudah menyusut, angkat.

Baca juga: Mengenal Pa Piong, Makanan Khas Toraja yang Unik dan Bernilai Budaya

Dengan bumbu kuning yang kaya rempah, Dangkot Ayam dapat menjadi pilihan menu makan siang dan makan malam anda bersama keluarga, utamanya di akhir pekan.

(*)

Baca berita Toraja terbaru hanya di TribunToraja.com, atau langganan di Google News.