Resep Ikan Gabus Tollo' Pamarrasan, Rekomendasi Kuliner Akhir Pekan

TRIBUNTORAJA.COM, MAKALE - Akhir pekan biasanya dihabiskan masyarakat untuk berlibur.

Tapi tidak sedikit juga yang hanya bersantai di rumah sembari menyelesaikan pekerjaan atau menekuni hobi.

Bagi anda yang hobi masak namun sibuk, akhir pekan tentunya merupakan waktu yang tepat untuk kembali menjelajah dunia kuliner.

Tak ada salahnya jika memasak sesuatu yang baru untuk keluarga sebagai menu makan siang.

Berikut kami sajikan resep ikan gabus Tollo' Pamarrasan khas Toraja sebagai inspirasi menu keluarga anda.

Bahan
600 gram ikan gabus (ikan toraja)
3 buah keluwak tua (pamarrasan)
6 sdm minyak goreng
3 cm lengkuas, memarkan
10 buah cabai rawit, biarkan utuh
700 ml air
20 batang kucai, iris 2 centimeter

Bumbu halus
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 cm jahe
1 sdt garam

Cara masak
1. Panggang ikan gabus di atas bara api hingga sisiknya hangus, angkat.

Buang sisik, sirip, insang, dan isi perutnya. Cuci bersih, lalu potong menjadi 2 – 3 bagian.

2. Pecahkan keluwak tua, keluarkan isinya, pilih yang tidak terasa pahit, rendam dalam air panas hingga lunak.

Kemudian campur bersama bumbu halus hingga rata.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan campuran bumbu halus dan lengkuas.

Tumis hingga bumbu matang dan harum, masukkan cabai rawit.