6 Sayuran Tinggi Protein Pengganti Daging untuk Menu Sehat Harian

TRIBUNTORAJA.COM — Protein tak selalu harus berasal dari daging.

Bagi Anda yang menjalani pola makan vegetarian atau vegan, berbagai jenis sayuran tinggi protein bisa menjadi pengganti daging yang lezat dan sehat.

Berikut enam sayuran tinggi protein yang bisa Anda masukkan ke dalam menu harian, dilansir dari Health.

1. Kacang polong

Dalam satu cangkir kacang polong, atau sekitar 196 gram, mengandung 16 gram protein.

Porsi tersebut sudah memenuhi sebesar 57 persen kebutuhan protein harian.

Selain protein, konsumsi kacang polong juga dapat memperlancar buang air besar, menurunkan kadar kolesterol, dan mengatur kadar gula darah.

2. Bayam

Bayam adalah salah satu sayuran tinggi protein yang mudah ditemukan di berbagai daerah.

Dalam 180 gram bayam matang, terkandung sekitar 6 gram protein. 

Selain protein, bayam kaya akan antioksidan, vitamin, dan mineral seperti kalsium, magnesium, serta folat.

Bayam juga mengandung vitamin K yang penting untuk kesehatan tulang dan membantu proses pembekuan darah saat terjadi luka.

Baca juga: Fenomena Picky Eater Viral di TikTok: Apa Penyebab Orang Pilih-Pilih Makanan?

3. Kacang edamame

Menurut data dari Departemen Pertanian AS, satu cangkir atau sekitar 155 gram kacang edamame mengandung 18,4 gram protein yang mencukupi sekitar 29 persen kebutuhan serat harian.

Edamame juga menjadi sumber fosfor, zat besi, kalium, dan seng yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh.

4. Brokoli

Brokoli dikenal sebagai sayuran kaya nutrisi, termasuk protein.

Dalam 100 gram brokoli matang, terkandung sekitar 2,8 gram protein. 

Selain itu, brokoli juga kaya akan vitamin C, bahkan satu tangkai dapat memenuhi hingga 130 persen kebutuhan harian vitamin C.

Vitamin ini berperan meningkatkan penyerapan zat besi dari sumber nabati.

Baca juga: Cuaca Kemarau Basah Bisa Picu 4 Jenis Batuk Ini, Kenali Gejala dan Penanganannya

5. Asparagus

Satu cangkir asparagus matang atau setara 180 gram mengandung 4,3 gram protein dan 3,6 gram serat.

Asparagus juga merupakan sumber vitamin C dan K yang baik.

6.  Kacang lentil

Lentil atau kacang lentil termasuk sumber protein nabati yang populer di kalangan vegan.

Satu cangkir atau sekitar 198 gram kacang lentil mengandung 18 gram protein dan 15,6 gram serat.

Angka tersebut sudah memenuhi sekitar 56 persen dari kebutuhan protein dan serat harian.

Lentil juga membantu menjaga pencernaan serta mengontrol kadar gula darah.

(*)