Cara Mengolah Daging Kurban Idul Adha Agar Lebih Sehat, Ini Tips dari Dokter Ahli

TRIBUNTORAJA.COM – Momen Idul Adha identik dengan sajian daging kurban, baik daging sapi maupun kambing.

Namun, di balik kenikmatannya, masyarakat perlu memperhatikan cara pengolahan daging agar tetap aman bagi kesehatan, terutama untuk jantung dan sistem pencernaan.

Spesialis penyakit dalam, dr. Bramantya Wicaksana, Sp.PD, mengingatkan bahwa metode memasak berperan besar dalam menentukan dampak konsumsi daging terhadap tubuh.

"Tentu ada positif dan negatif dari setiap pilihan proses makanan," ujarnya pada Sabtu (31/5/2025), dikutip dari Kompas.com.

Waspadai Risiko Karsinogenik dari Daging Bakar

Memanggang atau membakar daging menjadi pilihan populer saat Iduladha karena aroma dan rasanya yang menggugah selera.

Namun, metode ini tidak lepas dari risiko.

"Ketika kita grill (bakar), maka risiko terbentuknya zat potensi kanker (karsinogenik) lebih tinggi," tegas Bramantya.

Zat karsinogenik dapat muncul ketika daging dipanggang langsung di atas api atau suhu tinggi, apalagi jika daging sampai hangus.

Konsumsi jangka panjang daging yang gosong berpotensi meningkatkan risiko kanker, terutama pada saluran pencernaan.

Baca juga: 5 Manfaat Daging Kerbau, Baik untuk Anak hingga Ibu Hamil

Merebus Lebih Aman, Tapi Tetap Perhatikan Lemak