Cara Mengolah Daging Kurban Idul Adha Agar Lebih Sehat, Ini Tips dari Dokter Ahli

TRIBUNTORAJA.COM – Momen Idul Adha identik dengan sajian daging kurban, baik daging sapi maupun kambing.

Namun, di balik kenikmatannya, masyarakat perlu memperhatikan cara pengolahan daging agar tetap aman bagi kesehatan, terutama untuk jantung dan sistem pencernaan.

Spesialis penyakit dalam, dr. Bramantya Wicaksana, Sp.PD, mengingatkan bahwa metode memasak berperan besar dalam menentukan dampak konsumsi daging terhadap tubuh.

"Tentu ada positif dan negatif dari setiap pilihan proses makanan," ujarnya pada Sabtu (31/5/2025), dikutip dari Kompas.com.

Waspadai Risiko Karsinogenik dari Daging Bakar

Memanggang atau membakar daging menjadi pilihan populer saat Iduladha karena aroma dan rasanya yang menggugah selera.

Namun, metode ini tidak lepas dari risiko.

"Ketika kita grill (bakar), maka risiko terbentuknya zat potensi kanker (karsinogenik) lebih tinggi," tegas Bramantya.

Zat karsinogenik dapat muncul ketika daging dipanggang langsung di atas api atau suhu tinggi, apalagi jika daging sampai hangus.

Konsumsi jangka panjang daging yang gosong berpotensi meningkatkan risiko kanker, terutama pada saluran pencernaan.

Baca juga: 5 Manfaat Daging Kerbau, Baik untuk Anak hingga Ibu Hamil

Merebus Lebih Aman, Tapi Tetap Perhatikan Lemak

Sebagai alternatif, Bramantya merekomendasikan merebus daging sebagai cara yang lebih sehat.

"Metode rebus jauh lebih sehat," ungkapnya.

Proses merebus tidak menghasilkan senyawa berbahaya karena tidak melibatkan pembakaran langsung.

Namun demikian, ia tetap mengingatkan bahwa daging merah—seperti sapi dan kambing—mengandung lemak jenuh yang bisa meningkatkan kadar kolesterol.

"Mengolah dan mengonsumsi daging kurban harus seimbang," tambahnya.

Baca juga: Cara Mengolah Daging Kerbau agar Empuk dan Resep Empal Gurih Nikmat

Tips Sehat Konsumsi Daging Kurban

1. Hindari bagian daging yang terlalu berlemak
2. Jangan memasak hingga daging menjadi gosong
3. Batasi konsumsi daging merah dalam satu waktu
4. Pilih metode masak rendah risiko seperti merebus atau menumis dengan sedikit minyak

Iduladha sebaiknya dirayakan dengan penuh kesadaran terhadap kesehatan.

Menikmati daging kurban tetap bisa dilakukan tanpa mengorbankan kesehatan, asalkan diolah dan dikonsumsi secara bijak.

(*)