Resep Piong Beras dan Dangkot Khas Toraja, Menu Mantap Untuk Natal dan Tahun Baru

Secukupnya garam.

CARA MEMBUAT:

Rendam beras yang sudah dicuci selama 2 jam. Kemudian angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam 1 liter santan kental. Lalu tambahkan secukupnya garam. Sisihkan.

Ambil daun pisang muda, belah dua dan lipat bagian ujungnya. Masukkan daun ke dalam buluh bamboo. Rapikan dengan menepuk-menepuk bambu.

Masukkan beras ke dalam buluh bambu. Hentak-hentak agar beras terisi hingga di bagian bawah bambu. Bagian atas bambu dibiarkan kosong, agar beras dapat mengembang.

Tuang santan kental ke dalam buluh bambu hingga beras terendam. Bakar bambu pada api yang sudah memiliki arang.

Bolak-balik buluh agar beras dapat matang merata. Sembari memeriksa bagian atas bambu. Jika santannya habis, tuangkan santan lagi. Lakukan hingga beras matang. Setelah matang, angkat dan diamkan hingga dingin.

Setelah dingin, belah bambu, keluarkan piong berasnya dan potong-potong.

Siap dinikmati

2. Dangkot

Dangkot adalah singkatan dari daging kotte yang artinya daging bebek.

Ini adalah makanan favorit di Toraja. Saat pulang kampung dan berkumpul dengan sanak keluarga, menu ini pas untuk disantap sambil bercengkrama.

Cita rasa dari makanan ini pedas dengan bumbu serai dan lengkuas yang dominan.

Bahan-bahan
1 ekor bebek/itik muda, bersihkan, potong kecil sesuai selera
1 sdm jeruk nipis
2 bongkol lengkuas
12 batang serai, ambil bagian putihnya saja
5 lembar daun salam

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
2 ruas jahe
1/2 sdt merica
15 buah cabe rawit (tingkat kepedasan sesuai selera)
secukupnya Minyak kelapa
secukupnya Garam
secukupnya Royco ayam (boleh skip)
secukupnya Air