Mengenal Proses Pengelolahan Kopi Versi Masyarakat Toraja

Kopi dijemur hingga kulit berwarna hitam sempurna.

3. Pengupasan kulit buah

Setelah kering, petani melakukan pengupasan kulit buah. Untuk petani tradisional, biasanya kopi ditumbuk hingga terpisah dari kulitnya.

4. Sangrai

Kopi siap untuk disangrai. Proses penyangraian oleh petani tradisional dilakukan di atas api kecil hingga kopi berwarna hitam.

5. Giling

Biji kopi digiling menjadi bubuk yang siap untuk dikonsumsi.

Salah satu masyarakat Tana Toraja, Anda, mengatakan bahwa menurutnya proses pengelolahan kopi memang tergolong panjang.

"Ia sih memang lama, tapi daripada dibeli, mending di olah sendiri. Karena lebih nikmat dan hemat," katanya. (*)